鶴首で待っておりました！
シェリーで有名なボデガス・イダルゴのスティルワインです。
これ、ホントは2カ月前にリリースだったんです。
それが、通関切れて、品質検査したら、
あろう事か、異物混入と！？
なんと、その時のロットが全量返品となり、
ワイナリーでの再点検を経て、はれてリリースと。
いや〜待っておりましたよ、鶴の首のように、
首をなが〜く伸ばして。
なんで、そこまで思い入れがあるか！？
それは、このワインで使われる品種と作り方が
大文字屋の酒屋ゴコロを掻き立てるからなんです。
まず、品種は、
シェリーでしか「使われないはず」のパロミノと
スペインじゃレアなソービニオンブランです。
ウチの品揃えでも、スペインの白でソーブラは、
たったの１アイテムですもん。
ソーブラで珍しい所に、パロミノですもんね。
スティルワインで、パロミノ20％+ソーブラ80％。
もう、こりゃ唯一無二ですね＾＾
次にこのワインの醸造方法です。
なんと破砕したパロミノの初期発酵の段階から、
シェリーで使われた樽を使ってるんです！
パロミノの発酵に使われる樽は、
フレッシュさがウリのマンサニージャを
なんと、平均１２年？！も熟成させた、
パサダ・パストラーナの熟成に使われた
樽を使ってアルコール発酵させてるんです。
木製の樽で発酵と言えば、
サンセールの白が有名ですが、
このワインは、シェリー樽発酵なんですよ～
それだけでもワクワクします＾＾
シェリー特有のナッティなニュアンスが
ワインに付くんですよ～～
加えて樽の苦味由来のバニラ感も。
ナッティでバニラのニュアンスもまとった、
シェリー屋さんが造るスティルワイン！
これは、ヤヴァイでしょ＾＾
でも、試飲しておりません＾＾
なので、じじばばＤＯＳさんに納品即で、
グラスで一杯売ってもらいました。
先ず、香りです。パキ～～ンとした柑橘香に、
いかにもマンサニージャっぽい、
ほろ苦さを連想する香りがします。
ナッティとはちょっと違いますね。
少しスモーキィな香りですね。
口に含むと、バニラ香とフィノシェリーのニュアンス、
これらが入り混じって独特の風味になってます。
これは、想像以上でした。
キンキンに冷たいトコロからだと、
ギュッとしまった感じで、温度が上がり始めると、
レモングラスのニュアンスがじんわり。
その次に来るのが、樽のバニラとフィノのニュアンス
さらに温度が上がると、果実の旨味がじんわりと。
これは、期待以上の仕上がりですわ！
こりゃ、ホントにスゴイ＾＾
なんだか、ウレシイナ～楽しいな～
酒屋でよかったな～
そんな気分にさせてくれるワインです。
う〜ん、フルボディ^_^
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