サンタ・デュック Ｖｄｐヴォークリューズ ルージュ

これは、ドナイス＾＾

グルナッシュ50％、シラー２５％メルロー15％カベルネ１０％

これは、まぁ、きっついタンニンですね。

ホント、歯がキュッキュ言う味わいです。

普通は、搾汁して一定期間過ぎたら、

澱は、取り除かれて熟成されるんですが、

このワインは、ボトリングするまで澱から分離されません。

澱は、菌類の集合体で、

一定の期間が過ぎると硫化水素を発するんで、

普通は、取り除かれるんですが、

さらに温度管理をして放置すると、

澱は自己分解してアミノ酸に変化します。

白ワインで良く使われるシュール・リーって手法ですね。

それを赤ワインに応用しているんです。

で、瓶詰めもノンフィルター、無清沈と来たもんです。

そりゃあ、こんな味わいになるでしょうよ＾＾

でもでも、わたしゃ、こんな味わいが、大好きなんですよね～

仕入れま～～す。

渋好みのあなた、いかがでしょ？？

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