2018年12月31日月曜日

シャトー ペイボノム ラ・トゥール 750ml


このワインは、フェイスブックやインスタグラムで仲良くしていただいている方からのリクエストにお応えしてラインナップに入れたワインになります。

こちらのお客様の一番のお気に入りは、シャトー ラ ポヂャッド カオールとの事なんですが、このボルドーの濃い口ワインとも味わいの共通項を見出すことができます。

どちらのワインにも言えることですが、塊感満載の苦味と、収斂した酸をあまり含まない渋味ですね。

ワインを空気と触れ合わせず、注いで即を口に含むと、硬い苦味と渋味を感じます。

グラスの中で、空気と触れ合わせてワインを開かせていくと、カシスや煮詰めたイチゴジャムを思わせる香りが、立ち上がってきます。

注いで即は、硬さのあった味わいも、キメの細かい凝縮感の高い果実味へと変化しています。華やかに開いた果実味を引き締める繊細な渋も感じられます。

そこにほんの少しだけ絡む、ピーマンやアスパラガスを思わせる青っぽさが、ボルドーのワインであることを強く主張していますね。

表現が不適切かもしれませんが、このボルドー的エレガンスの所以である青っぽさがないのは、きつねうどんに七味ふりかけずに食べるのに等しい物足りなさを感じます。

このワインもですが、搾汁圧の強いワインは、抜いたその日よりも3日程度時間をおいてからの方が、美味しさ度が上がりますね。果実味の目の詰まった感じや、そこに寄りそう真っ赤な花びらを噛みしめたような渋が、たまらなくエレガントなのです。

このワインを買われたら、是非3日間はかけて味わって下さいませ。日に日に目が詰まっていくワインの味わい、面白いですよ^^

2018年12月14日金曜日

2018年ウェブチラシ

今年も売ります!胴ツキ小餅
約1000g(小餅20個)¥1500

昔ながらの杵ツキなんで、しっかりした粘りとコシがあるので、
お雑煮なんかで煮込んでも、スープが濁ることはありません。
こんな感じにセイロで蒸してます

お吸い物ベースで♡お雑煮ククパにリンクしています。

こんな風に、お吸い物ベースだと、杵つきでないと、スープが、
濁ってお澄ましにならいんですよね~

関西風 白味噌のヘルシー雑煮☆ククパにリンクです。

こんな感じに関西風に白味噌仕立て。白味噌仕立てでも、」お餅が溶け
ちゃうと、興ざめですよね^^

白みそも、売ってますよ~   加賀白みそ 500g  500円
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寒くなったら、食べたくなっちゃう!!
玉乃光酒造 謹製 
純米吟醸酒粕   400g ¥260

20kgの大きな箱に入ってるのを400gに小分け
して販売しております。

年は、寒くなりそうです。人気商品ですので、在庫が
あるうちにお買い求めくださいませ~
て、酒粕を使って、何作りましょ?

「粕汁の具」の画像検索結果

石狩鍋風 かす汁

ここんとこ、エゲつなく寒い日が続いておりますんで、
鮭を入れて、石狩鍋風の粕汁、いかがでしょ??
柚子胡椒をさりげなく効かせて出すと、ポイント上がりますよ~

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お雑煮の前に、忘年会ですよね~

忘年会と言えば、やっぱり欠かせないのが
イケてるスパークリングワインですよね^^

年末&年始は、スパークリングで景気よく!
家呑み&持ち寄りパーティに、大活躍です!!












スパークリングワインには、トーストしたバゲットで、
こんな感じにオードブル、いかがでしょ??
関連画像

お正月にも‼簡単オードブル♡ブルスケッタ

バケット・パンキッシュ★トースター簡単♪

バゲット自体は、そんなにこだわらなくてもOKですね。
スーパーやコンビニで買ったモノで問題ないですよ~
とりあえず、トースターで焼いて、何かをおしゃれに載せるだけで、
気分は、アガりますね^^

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年末&年始は、やっぱり瓶でしょ!

普段は、缶ビールでも、年末年始は、瓶だと思うんですが。

ビールをグラスに、ついで、つがれて、ワイワイガヤガヤ。
これ、瓶じゃないと、ハマりませんよね。

かと言って、1ケース20本とかイランし。
こんな需要を受け止める6本単位での宅配なのです。

アサヒ スーパードライ 
キリン 一番搾り         
キリン クラッシックラガー
サッポロ黒ラベル 
大瓶633ml  6本¥1926  12本¥3822

アサヒ スーパードライ 
キリン ハートランド       
クラッシックラガー
サッポロ黒ラベル 
中瓶500ml  6本¥1632  12本¥3242
キリン スタウト 
小瓶334ml  6本¥1350  12本¥2670
緑色のプラケースに入れて納品します。
補償金別途
お気軽にど~ぞ。
パーティ的なお料理なら、こんなトコで?
「ローストチキン」の画像検索結果

ローストチキンレッグ☆X'mas☆


「ラタトゥイユ」の画像検索結果


どれも、そこそこ美味そうですね^^
案ずるより、作ってみるが易しです。
レッツ☆トライ!!
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2018年12月4日火曜日

TAPIZクラッシックシラーズ、野菜と合わせても美味しいですよ~



太らない食習慣という事で、野菜中心の、ワインもごはんもススム料理になります。

近所のかたからもらった家庭菜園で獲れた大根の葉っぱです。大根から分離してみると、結構な量で、一回で食べるのをあきらめました^^

と、いう事で、大根の葉っぱ1/2本分と、人参1/4本、あっ、ごぼうが抜けてますね。長さにして8㎝程度、太さは、2.5cm~3cmありました。

いつものように、火の通りの早さで具材を分類するんですが、今日は、大根の葉っぱ部が加熱時間1分で、それ以外は、2分半ですね。火の通る早さで分類した野菜類をオイルコーティングするんですが、普段使う油は、オリーブオイルですが、今日は、さらに軽いグレープシードオイルを使ってみました。

いつもの旨味出汁です。
ニンニク塩麹大さじ1
マヨネーズ大さじ1
乾燥タマネギ大さじ1
オイスターソース小さじ1~2
黒酢小さじ2~3
タバスコ・ハラペーニョソースひとふり
カレーパウダー小さじ1/2
水150ml
緑の強い野菜だと、特に、少しのカレーパウダーと黒酢が味付けに入ると、青っぽさが、美味しさに昇華するんで、是非。
大根葉以外でも、ほうれん草や、小松菜なんかに効きますんで。


表面を蓋をして焼しめた鶏ももにくは、フライパンに残る炒め汁も残さず時間のかかる方の具材と合わせておきます。
今回の分類は、大根の葉っぱとそれ以外の2つのグループに分かれました。
早い方の大根の葉っぱは、1分で、それ以外は、2分半です。

旨味出汁を良く溶かして蓋をして沸騰させます。具材にオイルコーティングをしておくと、中華の油通しと同じ効果があり、瑞々しさを残して火が通ります。
人参とゴボウは、繊維に対して縦にスライスして使います。
旨味出汁が沸騰したら、具材を入れて旨味出汁と具材を良く絡めて蓋をして1分半加熱します。

1分半の加熱が済めば、蓋を開け、大根の葉っぱを入れます。

1/2本の量で、こんなボリュームに。
これを、旨味出汁とすでに加熱している具材と絡めて蓋をして1分加熱します。

1分の加熱が終われば、取っ手つきのザルを使って旨味出汁と具材を分離します。

化学調味料を使わない・・・いや、老朽化した胃袋が化学調味料を処理しきれないんで、化学調味料を使えないので、旨味出汁をそのままにしていると、味わいのメリハリが感じられないんで、旨味出汁の量が半分くらいになるまで詰めていきます。

香ばしい香りが立って、旨味出汁の粘性も上がれば、火を消して分離していた具材を戻して、旨味出汁と良く絡めたら完成です。
黒酢とカレー、タバスコの混ざった味わいと、野菜の青っぽさが出会うと、調味料の個性が消えて、野菜の美味しさがグッと増すんで、お試しあれ。
今回合わせているアルゼンチンのシラーズですが、ワイン単体で飲んだり、お肉やチーズと合わせても感じなかった、ボルドーのワインっぽい青っぽさや、渋さが野菜の青っぽさと出会うと味わいの最前列に出てきます。
なので、元々のワインの味わいのボリュームがドカンと上がる感じですね。
重めの赤ワインと青っぽい野菜、アリだと思います。