ジンダリー カベルネソービニオン

 

 トマト+赤味噌=デミグラス風味なピザ

赤味噌トマトでデミグラ風味なパスタ

結局ピザソースを作ると、結局 ２食分になるんで、パスタも

出来ちゃうんですよね。この２つの料理の味わいの基本は、赤味噌

とトマトを合わせてデミグラスっぽい味わいにしてる点ですね。

この味わいの構成だと、重たい赤に合わせるなら、お肉を牛肉にし

てサーロインなんかの脂気の多い部位を使って、スパイスの量を増

やせば、苦みの強い重ための赤でも受け止められると思います。

インポーターさんのテイスティングコメントは、

「 香り豊かで、ジャムのようなフルーツフレーバーが広がります。

やわらかく繊細で、きめの細かいタンニンのバランスの取れた口当

たり。後味も豊かで、成熟した仕上がりです。」

こんな感じです。

大文字屋的には、栓を開けたとたんに、カシス香がぶわ～っと飛んで

きます。注いで即を口に含むと、バラの花びらを噛んだような苦渋を

感じます。口の中で温度が上がると、チャーミングな酸が湧き出てき

ます。空気と触れ合ってワインが開くと、凝縮感、これ、煮詰めた系

の酸が丸くなった果実味に変化します。ここから先は、インポーター

さんのコメント通りです。

ただ、ボディ的には、やや軽めなんで、合わせる料理の脂感や塩気に

注意しないと、ワインの良さが消えてしまいます。ステーキや、焼き

肉なんかにはあわさない方がいいんじゃないでしょうかね。

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ワインをご注文下さると翌日トーストが最高に美味しい 

↓こんなハードパン↓の半分カットが同梱されます。

こんなパンで～す

シャトー マルス 甲州 ヴェルウディーニョ ７２０ｍｌ

素直に、これ、おいしいやん。と感じまして仕入れました。

爽やかな酸味と、アフターのほろ苦さが心地よいワインです。

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あずみアップル スイス村ワイナリー ソビニオンブラン ７２０ｍｌ

ハービシャスなソービニオンブランです。
「おい、にいちゃん、そんなシャスは、知らんど！！」
なんて怒鳴られそうですが、ハーブ感溢れる？？

いや、ちょうどいいハーブ感のソービニオンブランです。

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中央葡萄酒 グレイス グリドﾞ甲州750ml

これが仕入れられることのシアワセよ・・・
在庫しております。

やっぱり、エエワ～

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ルミエール 甲州 シュール・リー ７２０ｍｌ

シュール・リー⇒アミノ酸の旨味。

それが中盤以降で爆発する味わいです。

美味かったなぁ～

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熊本ワイン 熊本デラウエア ７２０ｍｌ

ドライなデラウエアです。すでに在庫してます。

すっきりした酸が爽やかな味わいです。

このいわゆる「ブドウブドウした香り」って欧米人からすと、

料理の味わいをスポイルする「マイナスの香り」なんですが、

我々日本人には、全く気にならないんんですよね。

このワインとマリネなんか、もう、めっちゃ合いますし、

ポン酢味のカツヲのたたきなんかも、バッチリでしょうね。

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北海道ワイン 北海道ケルナー ７２０ｍｌ

北海道のワイナリーです。

こちらは、ケルナー種ってドイツワインなら、おなじみの品種です。

味わいは、ラムネの香味を感じるんで、ナイアガラみたいですね。

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こんなパンで～す

甲州と、デラウエア、シャルドネのブレンドです。
酢の物に合う合う＾＾
お刺身も、どんと来いですわ。

とにかく、和食ならなんでもOK！

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くずまきワイン 星 ７２０ｍｌ

こちらは、セイベル９１１０と言う品種で出来たワインです。

冷たいと「ゴリっ」と感じるミネラル分。

口の中で温度が上がって弾ける柑橘の旨味。

レモンってトコでしょうかね。

そこからしばらく心地よい酸味が続き、

最終酸がほぐれて、果実の旨味へ変化します、

ワインを飲みこんで長い余韻を楽しんだ後、

ジワっとミネラルの苦味が口をリセットしてくれます。

１５００円、

これ、お手頃ですわ。

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ソウマ サヴァロー ７５０ｍｌ

ＮＺのソービニオンブランの美味しさが理解できるなら、

このサヴァローは、避けて通れませんね。

柚子を思わせる？？いやいや、

リアルに柚子の香りがするんですから。

口に含むと、ピリッとした刺激とスダチを思わせる酸味です。

お値段もお手頃だし・・・っても、

ウチの品揃えだと、余裕でコウガクですけどね＾＾

でも、これは、売りたいのです！

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サシミ ソービニオンブラン 750ｍｌ

オーストラリアのソービニオンブランです。

インポーターの説明だと

「グースベリーや若芝、パッションフルーツのアロマが広がります。

クリスピーで口の中が瑞々しく潤い程よいボディを持ち、

レモンやライムを想わせる果実味と酸が特徴の上質な味わいです。」

最初の方の「若芝」とあるのが、タマネギっぽいニュアンスです。

名前は、サシミ。つまり、生の魚に合わせる仕様なんです。

と言う事は、ＳＯ２を極限まで添加していないって事です。

酸化防止剤が無いと、

なかなかハッキリした酸味って、表現しにくいんですが、

このワインには、スダチのようなしっかりした酸を感じます。

これ、非常にいい感じです。

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ザ・スプリングス ピノグリ ７５０ｍｌ

これは、「オモロ～～」←古い＾＾なワインです。

ニュージーランドのワインなんですが、

セパージュは、ソービニオンブランでなくて、

ピノグリージョなんです。

で、モノスゴイ麦わらのニュアンス。

香ばしいって言えば伝わるのかなぁ～ 

インポーターのサイトでは

「洋ナシや生姜の皮、蜂蜜、イチジク等豊かなアロマを持つピノ・グリ。

新鮮でバランスが良く、

凝縮感に優れたニュージーランド産の一押し白ワインです。

お料理との相性も抜群です。」

麦わらって書いてないよなぁ。

ピノグリってピノノワールの突然変異で出来た品種なんで、

基本、ピノノワールみたいな雰囲気なんですけどね～

麦わらの後の、果実味のニュアンスやかおりは、

ピノノワール的でした。

これも、面白いワインですわ。

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インカ トロンテス＆シャルドネ ７５０ｍｌ

トロンテスとシャルドネで出来てます。

こちらも１３００円。

トロンテスの特徴であるハチミツのニュアンスが、

これまたイイデスネ～

味わいは、甘口ではありませんよ～

キンキンに冷たいトコロから飲み始めると、

シャルドネらしいミネラルのニュアンスおかげで

辛口に感じます。

口の中で温度が上がると、

じんわりハチミツのニュアンスが

レモンの酸と共に感じ取れます。

これも、コスパ、いいですわ。

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こんなパンで～す

ボデガス カリア ブレンド テロワール トロンテス ７５０ｍｌ

これもテンションが上がるワインでした。

トロンテス100％なんですが、まるでソービニオンブランみたいな

例のスパイシーなニュアンスがあるんです。

そう、生タマネギのピリッとした感じです。

ここに、青々としたライムを思わせる硬めの酸が絡んで、

それが温度の上昇に伴ってライムのイメージの硬い酸が、

グレープフルーツの柔らかな酸に過渡的に変化していきます。

これは、飲んでて楽しいワインです。

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ワインをご注文下さると翌日トーストが最高に美味しい

↓こんなハードパン↓の半分カットが同梱されます。

こんなパンで～す