エスピノ シャルドネ

表題にある通り、チリのシャルドネは、樽を

使ってるワインが多いですね。

で、その味わいの方向付けが、デフォルメさ

れた様に極端＾＾

確かに試飲会で、よく口にする味わいですよ

ね。でも、そういうワインは、大文字屋の好

みから外れるんで、まず仕入れませんけどね｡

さて、このエスピノですが、こいつは、発酵

から熟成まで終始ステンレスタンクが使われ

ています。

なので、酸がビッとキレた感じです。

これについては、ＭＬＦ、マロラクティック

発酵がなされてないのも要因の一つでしょう｡

ん？？マロなんとかってワカラン？？

ですよね、ですよね＾＾

平たく言えば乳酸発酵です。

乳酸菌が、シャープなキレた味わいのリンゴ

酸を、まろやかな乳酸に変えるのがＭＬＦな

んですが、このワインは当たり前ですが、乳

酸菌も添加しませんし、低温で発酵させるん

で、リンゴ酸も温存されてるんですよね。

キンキンに冷たいところから呑み始めると、

温度に呼応する味わいの変化が楽しいワイン

です。

最終甘ったるくダレないんで、次のつまみへ

のひとくちがススミます。

箸を止める事の無いナイス食中酒なのでした｡

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