さてさて、エミリアロマーニャの赤い泡です。
ウチにはもうひとつ赤いエミリアロマーニャの泡があります。カビッキオーリ ランブルスコ です。
ワイナリーの場所も車で１５分くらいの所なんですかねぇ。
クエルチオーリがカレルノって所で、カビッキオーリは、モデナって場所になります。
地図を見てもらうと、ホント車でちょっと的な位置関係になりいます。
味わい的にも、同じような方向性ですね。
ま、この手の味わいがスキなんだから、しょうがないですよね＾＾試飲リストにも「スバラ～～」って書き込んでますもん。
ビールの苦味に通じる果皮のほろ苦さと渋さが、泡と感じにぴったりハマってます。
なので、使い方もビールと同じように、餃子や、唐揚げ、焼肉、焼き鳥、とんかつと、まぁ、食べ物を選ばないオールラウンダーになります。
基本、美発泡なんで、シャンパンストッパーを使ってても、3日もしたら泡の強さは、しょんぼりしてきます。
しかし、泡感が消えそうになっても、赤ワインとしての美味しさが充分あるんで、美発泡がさらに軽くなっても充分楽しめます。
なんなら、大ぶりなブルゴーニュグラスで、スワリングして味わいを開かせのも、一興かと＾＾
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