大文字屋書庫: 餃子にワインなら、このあたりで。

餃子にワイン、ワインに餃子なんですが、白ワインに限らず

最近飲んだワインで、合うなぁ～と思ったのをピックアップ

してみました。

ニュージーランドのソービニオンブランです。同じワイナリ
ーのエイトポイントはタマネギのニュアンスが前に出たスパ
イシーさが際立ちますが、こちらは、パッションフルーツの
甘さを含んだ香りにレモングラスの刺激が少し。どっちも餃
子に合います。お試しあれ～

スラソービニオンブラン

「スパイシーなワイン」というカテゴリーならが、このワイン

をおいて、他は無い、と言いたくなるキョウレツな香味です。

このワインは、インドのワインって事もあり香りがグリーンカ

レーみたいなニュアンスがあったりして、面白いです。

コン・ウン・パールアルバリーニョ

スペインの最高級白品種って言っても過言でないアルバリーニョ

種で出来たワインです。こちらは、味わいが、とにかく濃い。合

挽きミンチの旨味と充分バランスが取れた味わいです。

ランソスブランコ

こちらは、グレープフルーツ果汁を感じる柑橘系の味わいです。
餃子にお酢をかけるって、アリですよね＾＾酸が前に出てる
んで、そんなイメージです。そこにレモングラス的な刺激が加
わるんで、餃子にはかなり寄せてる感じでしょうか。

ポールジャブレエネヴィオニエ
こちらは、フランスのヴィオニエです。経験上ヴィオニエって、
こんなに主張が強い品種じゃないんですけどね～
しっかりした酸とレモングラスのピリッとした刺激が餃子にぴ
ったりです。

サンタアリシアメルローレゼルヴァ

ここからは、赤ワインです。チリのメルローです。造りの価

値観は、ズバリボルドーですね。果皮の苦渋や、軸や種のタ

ンニンが上手く表現されてます。グラスから香る香りも黒胡

椒的なスパイスを感じます。この味わいってニラの味わいと

共通項が多いんですよね。

サンタアリシアカルメネールレゼルヴァ

こちらは、同じワイナリーのカルメネールです。こちらも、

味わいの価値観は、ボルドーです。このボルドー的価値観って

何？？なんですが、収穫してきたブドウを房ごと強い力で搾汁

して、果皮、軸、種子など、ぶどうを構成するすべての物から

味わいの要素を抽出する考え方です。飲みながら、ブドウの種

を、ガリッと噛み潰した時の苦味や渋さを思い描いて飲んでみ

れば、あっ！と気づけるかと思います。

で、そのあたりの味わいを考察していくと、ニラの青っぽさに

つながるんですね。これも、ナルホドなんですよね。

セグラビューダス　ブリュット・レゼルヴァ

こちらは、スパイシーなニュアンスが明確にある美味しいスペ
インの泡です。この味わいって先ほどから出てるスパイシーな
ニュアンスの白ワインに通じるんで、合わないワケが無いです
し、大文字屋も、よくやってます。この泡は、間違いないです。
さらに、相性を良くって考えるなら、黒胡椒をガリガリやって、
レモン汁を搾ると、もう、衝撃でしょう。これは、一度お試し
あれですわ。